Opis
Pecorino Romano to dojrzewający, twardy ser od
wieków wytwarzany w okolicach Rzymu.
Otrzymuje się go z mleka owczego. Zaliczany jest do serów podpuszczkowych i cechuje się niższą zawartością tłuszczu w porównaniu do innych serów - tylko 36%. Podczas 8-miesięcznego dojrzewania jego gładka skórka nasycana jest olejem z oliwek.
W smaku jest słony i przyjemnie ostry.
Pecorino Romano można kosztować samego, podanego na desce serów lub po utarciu jako dodatek do potraw, w szczególności makaronów i zapiekanych dań.
Co ciekawe, sprawdzi się podany jako deser w towarzystwie surowych gruszek, orzechów włoskich, polany odrobiną miodu.
Jest syty i lekkostrawny. Na uwagę zasługuje również niska zawartość laktozy co sprawia, że jest lepiej tolerowany przez alergików. Zawiera cenne kwasy tłuszczowe omega 3 i wysoki poziom magnezu, potasu i wapnia.
