Opis
Włoska dojrzewająca, sucha szynka wyrabiana z
części karczku wieprzowego.
Ma ciekawy kolor żywej czerwieni i nieregularną teksturę z zawartością tłuszczu, który subtelnie przewodzi doskonały smak szynki.
Surowo dojrzewająca, nacierana bogatą mieszanką przypraw, nadającą jej mocny lecz wyważony charakter.
Coppa charakteryzuje się delikatnością, jest miękka i elastyczna.
Włosi serwują ją jako przystawkę cienko plastrowaną w towarzystwie serów, owoców i pieczywa na tak zwanej desce serów.
Szczególnie dobrze komponuje się z melonem lub kiwi.
Często stosowana w kanapkach typu panini i tradycyjnej włoskiej pizzy.
